Спаржа с гарниром

На 8 порции: 3 килограмм спаржи 500 грамм сливочного масла сахар 2 желтка 2 ст л лимонного сока соль 50 миллилитров белого вина молотый черный перец мускатный орех 7 яиц 750 миллилитров молока 450 грамм муки

1) Спаржу отварим в подсоленной воде с 1 ст л сливочного масла и 1/2 ч л сахара в течение 20-30 минут.
2) Для соуса в маленькой кастрюле растопим 375 грамм сливочного масла. На горячей водяной бане взобьем в пену желтки с лимонным соком и вином. добавим тонкой струйкой жидкое сливочное масло. приправим мускатным орехом и поставим в теплое место.